cognoscenti9000さん、こんにちは
「AVCHD 60Pの書き出しを行いたい」は「4Kで」ということでしょうか？
下記にMP4/4K/60p出力時の書き出し設定画面を載せます。
MP4/4K/60p出力はPremiere ProおよびMedia Encoderの
CC 2014のバージョン8.0.1で可能になりました。
Premiere ProおよびMedia EncoderのCCではできません。
参考：Media Encoder CC アップデートで 2014.0.1 に
※プリセットは、なんでもいいので一度選んでから、下段の「ビデオ」タブで
調整すると自然に「カスタム」表示になります。
Premiere ProおよびMedia EncoderのCC 2014(バージョン8.0.1)なのに
上記の設定どおりに変更したり選んだり出来なければ、体験版の仕様でしょう。
体験版ではコーデックのライセンスが取得できないので、
書き出しのプリセットが製品版より少ないことが考えられます。
ぜひお試しください！お役に立てれば幸いです
よかったら結果をぜひお知らせください。